Wie man ein brisket feucht beim langsamen Kochen hält

Es gibt mehrere verschiedene niedrige und langsame Kochmethoden für ein Rindfleisch-Bruststück. Sie können einen Raucher, Grill, Backofen oder sogar einen langsamen Herd groß genug, um die gesamte Rindfleisch Schnitt zu halten. Das Ziel des niedrigen und langsamen Kochen ist, niedrige Temperaturen für längere Zeit zu verwenden, um das Fleisch innen gleichmäßig zu kochen, ohne es zu trocknen. Allerdings Brisket Schnitte neigen dazu, wenig Fett Marmorierung innerhalb und sogar die niedrige und langsame Methode des Kochens können Sie mit einem trockenen Bruststück verlassen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Während des langsamen Kochvorgangs, verwenden Sie eine oder mehrere Methoden, um das Bruststück feucht zu halten.

Stellen Sie die Kochumgebung für feuchte Hitze ein. Für einen Raucher oder Grill bedeutet das, Holzkohle zu legen oder Flammen auf einer Seite zu benutzen, vielleicht die linke, und eine Wasserpfanne auf der anderen zu legen. Setzen Sie eine Wasser / Tropfwanne unter Braten in den Ofen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zum langsamen Herd hinzu.

Positioniere das Bruststück mit der fetten Seite nach oben, so wie Fett schmilzt im Kochvorgang, es bast das Fleisch.

Wickeln Sie die Brust in den Speck und fügen Sie mehr Fett, um das Fleisch zu schmelzen und baste die Bruststück beim Kochen.

Mischen Sie einen trockenen reiben von schwarzem Pfeffer, Salz, Paprika, Zwiebel Pulver und Knoblauch Pulver in die Oberfläche des Fleisches, um eine Kruste zu schaffen. Die Kruste wird mehr als ein Aroma-Zusatz, es schafft eine Feuchtigkeitsabdichtung.

Wickeln Sie die Brust in Aluminiumfolie ein, wenn Sie keine Wasser-Tropfschale verwenden können. Dies hält alle Feuchtigkeit aus dem Fleisch entkommen, um in der Köchin nah zu bleiben und das Fleisch zu schlagen.

Die Brüchse bei 20 ° C auf eine höhere Temperatur bringen, um die äußere Schicht zu bräunen und in Säften zu verriegeln. Wenn Sie ein Brisket bei 250 Grad F. kochen, starten Sie das Bruststück bei 350 Grad F, oder braun es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor Sie es in den Grill, Ofen oder Herd.