Wie man Guar Gum verwendet, um Gelatine zu ersetzen

Wenn Sie an Gelatine denken, denken Sie wahrscheinlich an wiggly Desserts, aber Gelatine ist in vielen Rezepten. Es ist in No-Bake Käsekuchen, glutenfreies Brot, hausgemachte Eis, Marmelade und Gelee Rezepte gefunden. Guar Gummi ist ein alternativer Verdickungsmittel und Suspensionsstabilisator aus der Guar Bean. Verwenden Sie Guar Gum, um Gelatine in Rezepten zu ersetzen, wenn Sie nach vegetarischen Alternativen suchen. Einer der Vorteile von Guar Gum für Köche ist, dass es keine Wärme zu verdicken erfordert, obwohl es behält seine Verdickung Fähigkeit, wenn es erwärmt wird.

Mischen Sie Guargummi mit anderen trockenen Zutaten wie Salz oder Gewürzen, bevor Sie es zu flüssigen Zutaten hinzufügen. Im Gegensatz zu Gelatine sollte Guargummi nicht direkt in Flüssigkeiten gemischt werden. Das Mischen des Guargummis mit trockenen Zutaten hilft, die Bildung von Klumpen zu verhindern.

Allmählich fügen Sie den Guar Gummi und trocken Zutaten in flüssige Zutaten, während Sie schnell schlagen. Guar Gummi verdickt sehr schnell und wenn Sie es zu schnell hinzufügen, werden Sie am Ende mit Klumpen.

Gelatine mit Guargummi in glutenfreien Backwaren ersetzen. Carol Fenster in ihrem Buch “1.000 Gluten-freie Rezepte” empfiehlt das Backen von Keksen, Pfannkuchen oder Waffeln mit 3/8 TL. Guargummi pro Tasse glutenfreies Mehl. Für Kuchen, schlägt sie vor, Sie verwenden 3/4 TL. Guargummi pro Tasse Mehl.

Verdünnen Sie hausgemachtes Gelato oder Eis, indem Sie 1/2 TL Guargummi verwenden, um eine Hülle von Gelatine zu ersetzen. Etwa 2 1/2 Tassen Flüssigkeit können mit 1/2 TL Guargummi verdickt werden.

Experimentieren Sie mit Rezepten, indem Sie Gelatine mit Guargummi in einem Verhältnis von einem Teil Guargummi für alle fünf Teile Gelatine ersetzen. Zum Beispiel, wenn das Rezept fordert 2 1/2 TL Gelatine, verwenden Sie 1/2 TL. Von Guargummi